Ingrediënten 2 personen:
Groenten lasagne:
- 1 courgette, in dunne plakken
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 200 g passata
- 1 tl oregano
- 1 tl basilicum
- 1 el olijfolie
- 80 g geraspte mozzarella of een lichte kaas
- Peper en zout
Geroosterde bloemkool:
- 1,5 el olijfolie
- ½ tl paprikapoeder
- ½ tl komijn
- Peper en zout
Stap 1:
Verwarm de oven tot 200°C.
Stap 2:
Verhit een pan met olijfolie en fruit ui en knoflook glazig.
Stap 3:
Voeg paprika toe en bak 3 minuten mee.
Stap 4:
Giet de passata erbij, voeg oregano, basilicum, peper en zout toe en laat 5 minuten sudderen.
Stap 5:
Grill of bak de plakken aubergine en courgette kort in een droge pan zodat ze licht kleuren.
Stap 6:
Bouw de lasagne in een ovenschaal:
- laagje saus
- laagje aubergine
- laagje courgette
- herhalen tot alles op is
Stap 7:
Eindig met saus en bestrooi met mozzarella.
Stap 8:
Snijd de bloemkool in gelijke plakken en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Stap 9:
Meng olijfolie met paprikapoeder, komijn, peper en zout.
Stap 10:
Bestrijk of meng de bloemkool met de kruidenolie.
Stap 11:
Bak de lasagne 20–25 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Rooster 25–30 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de randen.
De lasagne en bloemkool kunnen samen in de over!
Smakelijk!