Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 eieren, eidooiers gescheiden van het eiwit
- 20 g suiker
- 1 snufje zout
- 50 ml slagroom
Afwerking
- 6–8 aardbeien, in plakjes of kwartjes
- Handje blauwe bessen
- Optioneel: muntblaadjes, chocoladeschilfers of nootjes
Stap 1:
Smelt de chocolade au bain-marie of in korte intervallen in de microgolf. Laat de chocolade vervolgens even afkoelen.
Au bain-marie-wat? Voor extra uitleg of hulp kan je de video onderaan bekijken!
Stap 2:
Klop de eidooiers met de suiker tot een lichte, romige massa. Meng dit door de gesmolten chocolade.
Stap 3:
Klop de slagroom tot zachte pieken en spatel voorzichtig door het chocolademengsel.
Je bekomt zachte pieken wanneer je de garde uit de slagroom tilt en er een piek blijft staan die licht ombuigt.
Stap 4:
Klop de eiwitten met een snufje zout tot stevige pieken. Spatel ze in delen luchtig door de mousse.
Stap 5:
Verdeel de mousse over 2 glaasjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Stap 6:
Werk net voor het serveren af met aardbeien, blauwe bessen en eventueel munt, chocoladeschilfers of nootjes.
Smakelijk!
Au bain-marie: