Ingrediënten:
Voor het deeg:
- 300 g bloem
- 150 g koude boter, in blokjes
- 100 g suiker
- 1 ei
- Snufje zout
- Optioneel: 1 tl vanille-extract of citroenrasp
Voor de appelvulling:
- 5–6 middelgrote appels (bijv. Jonagold, Elstar of Boskoop)
- 60–80 g suiker (afhankelijk van hoe zoet je appels zijn)
- 2 tl kaneel
- 1 zakje vanillesuiker (optioneel)
- 1–2 el maïzena of paneermeel (tegen het vocht)
- Sap van ½ citroen
Voor de afwerking:
- 1 ei (om het raster te bestrijken)
- Poedersuiker (zoals op de foto)
- Optioneel: een bolletje vanille-ijs voor erbij
Stap 1:
- Verwarm eerst de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte).
- Vet ondertussen een taartvorm (ongeveer 22–24 cm) in met boter en bestuif licht met bloem.
Stap 2:
- Doe bloem, suiker en een snufje zout in een kom.
- Wrijf daarna met je vingers of een deegsnijder de boter door de bloem tot je een kruimelig mengsel hebt.
- Voeg vervolgens het ei toe (en eventueel vanille of citroenrasp) en kneed kort tot een samenhangend deeg.
- Vorm een bal, druk deze plat tot een schijf, wikkel in folie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Stap 3:
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes of blokjes.
- Doe ze daarna in een kom en meng met citroensap, suiker, kaneel, vanillesuiker en maïzena of paneermeel.
- Proef vervolgens een stukje appel; wil je het zoeter, voeg dan wat extra suiker toe.
Stap 4:
- Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in twee delen:
- Groot deel voor de bodem en randen
- Kleiner deel voor het raster
- Rol het grootste deel uit op een licht bebloemd werkvlak tot een cirkel die groter is dan je vorm.
- Leg het deeg in de vorm en druk zachtjes aan tegen bodem en randen.
- Snijd ten slotte het overtollige deeg langs de rand weg.
Stap 5:
- Verdeel de appelvulling gelijkmatig over de deegbodem.
- Druk daarna licht aan zodat er geen grote luchtgaten tussen zitten.
Stap 6:
- Rol het overgebleven deeg uit tot een rechthoekige lap.
- Snijd vervolgens met een mes of pizzasnijder stroken van ongeveer 1–1,5 cm breed.
- Leg eerst een paar stroken in één richting over de taart (horizontaal).
- Daarna leg je er stroken kruislings overheen (verticaal) en til je af en toe een strook op om een echt rasterpatroon te krijgen.
- Druk tot slot de uiteinden van de stroken zachtjes vast aan de rand van de taart.
Stap 7:
- Klop het ei los en bestrijk het raster en de rand van de taart voor een mooie glans.
- Bak de appeltaart vervolgens ongeveer 40–50 minuten in het midden van de oven, tot het deeg goudbruin is en de appels zacht zijn.
- Als de bovenkant te snel kleurt, kun je eventueel losjes wat aluminiumfolie erover leggen.
Stap 8:
- Laat de taart eerst in de vorm afkoelen zodat hij steviger wordt.
- Bestuif hem vlak voor het serveren met poedersuiker.
- Serveer eventueel met een bolletje vanille-ijs.
Smakelijk!