{"id":139,"date":"2026-04-16T16:24:49","date_gmt":"2026-04-16T16:24:49","guid":{"rendered":"https:\/\/liyadeweghe.be\/?p=139"},"modified":"2026-04-18T17:50:05","modified_gmt":"2026-04-18T17:50:05","slug":"pasta-pesto-met-spekjes-en-tomaten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/liyadeweghe.be\/index.php\/2026\/04\/16\/pasta-pesto-met-spekjes-en-tomaten\/","title":{"rendered":"Pasta pesto met spekjes en tomaten"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingredi\u00ebnten voor 2 personen:<\/h3>\n\n\n\n
\n
    \n
  • 200 g pasta (bijv. penne of spaghetti)<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g spekjes<\/li>\n\n\n\n
  • 150 g kerstomaten<\/li>\n\n\n\n
  • 3 eetlepels pesto (groen)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 teentje knoflook<\/li>\n\n\n\n
  • Olijfolie<\/li>\n\n\n\n
  • Peper en zout<\/li>\n\n\n\n
  • Parmezaanse kaas (optioneel) <\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

    Stap 1:<\/h4>\n\n\n\n

    Breng een grote pot water aan de kook en voeg een snuf zout toe. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot deze beetgaar is (al dente).<\/p>\n\n\n\n

    Stap 2:<\/h4>\n\n\n\n

    Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de spekjes goudbruin en krokant. Roer regelmatig zodat ze niet aanbranden.<\/p>\n\n\n\n

    Stap 3:<\/h4>\n\n\n\n

    Snijd de kerstomaten in halve stukjes en hak de knoflook fijn terwijl de spekjes bakken.<\/p>\n\n\n\n

    Stap 4:<\/h4>\n\n\n\n

    Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de spekjes en bak deze kort mee (ongeveer 1 minuut), zodat de smaak vrijkomt maar niet verbrandt.<\/p>\n\n\n\n

    Stap 5:<\/h4>\n\n\n\n

    Doe daarna de tomaten in de pan en laat ze enkele minuten meebakken tot ze wat zachter worden en hun sap beginnen los te laten.<\/p>\n\n\n\n

    Stap 6:<\/h4>\n\n\n\n

    Giet de pasta af wanneer die klaar is en bewaar een klein kopje van het kookwater. Dit kan je later gebruiken om de saus smeu\u00efger te maken.<\/p>\n\n\n\n

    Stap 7:<\/h4>\n\n\n\n

    Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de spekjes en tomaten en meng alles goed door elkaar.<\/p>\n\n\n\n

    Stap 8:<\/h4>\n\n\n\n

    Schep de pesto erbij en roer goed zodat de pasta volledig bedekt is met de saus. Voeg eventueel een beetje van het kookwater toe voor een romigere textuur.<\/p>\n\n\n\n

    Stap 9:<\/h4>\n\n\n\n

    Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout (let op: spekjes zijn al zout).<\/p>\n\n\n\n

    Stap 10:<\/h4>\n\n\n\n

    Serveer de pasta warm en werk af met geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak.<\/p>\n\n\n\n

    Geniet van de heerlijke pasta! Buon appetito!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Deze pasta krijgt van mij:<\/h6>\n\n\n\n